Er det ikke lidt sjovere at bage brød oftere, end at bage til en hel landsby på en gang?

Efter mine begreber er et nybagt, stadig lunt brød, en absolut delikatesse.
Hvordan klarer I at bage, uden at brød og pizza kommer i forbindelse med gløder og aske?
Jeg har denne udendørs grill/pejs:
Der ligger en rist 15 cm over bunden, hvor jeg kan rage gløder ind under, fra hækken, som ikke kan ses på det sløje billede, men sidder til venstre i billedet lige under skorstenen.
Vil I mene at jeg skulle kunne bage i den, hvis jeg lægger en stenplade ind over risten?
Eller skal jeg kunne lukke af?
Der bliver helt vildt varmt inde i ovnhullet, når der har været bål på i nogen tid.
Den er iøvrigt bygget op i lecasten. Det kan ikke anbefales, idet de sprænges i varmen