Som skrevet så findes økologisk næsten ikke i DK. Bierne flyver ud i en radius på 3 km for at finde nektar, og man kan ikke lave en cirkel i DK på 3 km radius hvor man med sikkerhed kan sige at ingen landmand eller havejer bruger handelsgødning eller sprøjtemidler.
Det eneste man tilnærmelses vis kan påstå er økologisk er lynghonning.
Den lempelse der kommer undtager selve nektaren og så drejer det sig om måden honningen behandles på bagefter. Det skal bl.a. røres 2-3 gange daglig i et par uger så krystalliseringen ophører og man får en dejlig lind honning.
Det som man ellers mener har helbredende virkninger er propolis. Det er det stof som bierne tætner deres bo med, så det sidder rundt i kanten når man åbner stadet.
Hvis ikke du lige sidder i aftensmaden med en honningmad kan jeg da godt fortælle at bierne bærer nektaren hjem i honning maven, og at det flyttes adskillige gange rundt i stadet for at det skal indtørres til stabil fugtighed. Propolissen består af voks blandet med deres afføring, men det bliver det jo ikke ringere af. Det er det der er årsag til stoffets anti inflammatoriske evner.