Jeg tror du skal følge rådet fra bygningssagkyndig, nemlig at oplægge en bærende bjælke over de 4 m. Den kan lægges oppe på loftet, over spærene. Så skal bjælkelaget spændes op til denne bærende bjælke. Der skal naturligvis mures / klodses op på endevæg og skillerum hvor køkken ender. Det vil være nogenlunde let i forbindelse med at det gamle loft tages ned.
Du kan nok ikke bruge vaterpas alene, det vil være en murer snor spændt stramt ud fra væg til væg der bedst vil vise det. Den type snor er meget elastisk og derfor kan den strammes meget op, så den er "lige"over selv denne strækning. Der kan naturligvis også bruges laser eller anden lysstråle.
Bjælkelaget behøver ikke at være helt lige, da du sikkert alligevel skal rette op når du laver forskalling til gipsloft.