Hejsa.
Det er ikke det hele jeg kan hjælpe med, men lidt ideer og pointers.
Mellemrummet mellem tagstenen og din gips kommer typisk "af sig selv" fordi tagstenen ligger tværgående træ, der sidder på spærrerne og spærerne er ret tykke. Så du har som minimum et mellemrum der. Derudover kan du så sætte noget træ udenpå spærrerne for at skabe mere mellemrum (men så mister du så plads i rummene indenfor). Går ud fra at det er 25cm isolering du vil have i (du skriver 5). det svarer til hvad vi fik i og det giver rigtig god effekt.
Der er flere forskellige materialer at vælge mellem her. Det du skal kikke efter er lambda værdien, hvor du har brug for et så lavt tal som muligt. Standard isolering har såvidt jeg ved 38. Men du kan få rockwool eller glasuld ned til klasse 30 (det er det vi har). Hvis du gerne vil længere ned findes der nogle særlige skumplader (se på kooltherm og therma fra http://www.kingspaninsulation.dk) som kan komme helt ned til en lambda på 20 (altså næsten dobbelt så effektivt som normal isolering, ala det du efterspørger). De plader er dog bestemt ikke gratis og hvis man bruger dem er det super vigtigt at man får skummet alle mellemrum mv. med pir-skum på dåse for at få den fulde effekt. Som jeg forstår det er pladerne ikke ligeså hårdføre som glas/stenuld, men de isolerer bedre.
Jeg vil dog mene at du sagtens kan leve med fx klasse 30 isolering. Medmindre du også har fået isoleringsplader uden på resten af huset mv. vil der alligevel være så mange andre steder hvor varmen kan slippe ud.
Vinduer kan du sætte så mange i som du har lyst til, så længe de sidder mellem spær. Men du må ikke lave kviste uden byggetilladelse.
Husk en tæt dampspærre når du kommer så meget isolering ind.