Hej, jeg har selv lige lavet lidt arbejde med gips, dog indvendig efterisolering beklædt med gips.
Hvad der er stærkest træ / stål ved jeg ikke. Jeg lavede skelettet i træ. Har dog ikke nogen ender som du skal lave, men ud mod vinduer og døre har jeg hjørner på 90 grader.
Mht. til den ende du skal have sluttet af hvor der ikke er væg, er det vel bare 2 udadgående hjørner? I så fald tænker jeg at du først sætter gipsen op på begge sider af væggen, og lader det gå 2-3 cm for langt ud i enden hvor der er luft. Så skærer du et smallere stykke gips og sætter op på enden mellem de to stykker der går for langt ud.
Herefter skærer du enderne af de stykker der går for langt ud så det passer med stykket imellem så det bliver nogenlunde pænt.
Så smider du hjørneprofiler på hjørnerne (fx http://www.jemogfix.dk/gipsplader-tilbehoer__1680/selvklaebende-hjoerneprofil-til-gipshjoerner_9044224 - eller alternativt nogle i stål eller alu). Til sidst spartler du hjørnerne nogle gange til du er tilfreds med resultatet.
Har lige smidt billede med at et udadgående hjørne fra mit projekt der viser hvad jeg mener 
Held og lykke med det.