Russisk rødbedesuppe

513 9230

21-10-2002 12:41

Jeg har rejst en del i Baltikum, og elsker alle deres forskellige suppe. Dog allemest B??????, rødbedesuppe, men jeg kan hverken stave til den eller finde dens opskrift. Er der nogen her som kan hjælpe mig?
På forhånd tak
Fredeik B Frederiksen wink

Mvh.
bodker

3 svar

Følg tråden

Annonce

ThomasB

1608

21-10-2002 13:02

Hej.

Borsch hedder den suppe du leder efter.
Tror nok den er russisk.
Jeg fik den en gang hos en ven, og jeg gloede altså lidt da jeg fik suppen serveret. Men hold da ferie, hvor smager det godt. Den er nem at lave i originaludgaven, men det tager lang tid.

Min ven kunne ikke lige finde opskriften, så jeg måtte lede lidt på nettet, og her er hvad jeg fandt:
(Hvis den er for besværlig, så kan du evt. ændre lidt i opskriften - undlade nogle ting)

Til 8 personer eller to dage

1 kg kalvebov/bryst/tværreb
1 skank af svin eller kalv
Gerne lidt ekstra kalveben
3 kviste timian, 2 laurbærblade, 15 peberkorn og lidt kommen

2 løg i kvarte
1+5 stilke bladselleri i strimler
1/2 kg fintsnittet hvidkål
4 store rødbeder
25 g bacon i tern
2 gulerødder i tern
2 porrer i ringe
4 store kartofler i suppetern
4 spsk koncentreret tomatpuré
2 spsk eddike, gerne æble-
Syrnet fløde 9%
Revet peberrod
1 bdt. hakket persille

Dæk kødet med vand i en stor gryde og bring det langsomt i kog.
Tilsæt salt, når kødet er skummet og skum det igen. Tilsæt timian,
laurbærblade, peberkorn, kommen, løg i kvarte, 1 stilk bladselleri
og stilkene fra persillen. Kog ved svag varme til kødet falder
fra benet, ca. 2 timer. Si suppen og gem den. Kødet kan skæres
i tern, som varmes i suppen, eller serveres i skiver efter suppen
med groft brød og sennep.
Skær 3 af rødbederne i suppetern og riv den sidste fint. Steg
baconen i en gryde og tilsæt grønsagerne efterhånden, som
der smelter fedt fra baconen. Vend tomatpuréen i og tilsæt
suppen. Lad grønsagerne koge knap møre. Smag til med salt,
peber og eddike. Pres saften ud af den revne rødbede og tilsæt
den lige før serveringen, så suppen får en smuk farve.
Suppen serveres med groft brød, hakket persille, revet peberrod
og syrnet fløde.

Og her kommer så en vegetar version:

5-6 rødbeder
1 gulerod
1/4 lille hvidkålshoved
50 g smør
1 l bouillon
1 laurbærblad
salt og peber
1 spsk vineddike
Skær alle grøntsager i tern og svits dem i smørret, uden de tager farve. Hæld bouillon og krydderier i, og lad suppen koge til grøntsagerne er færdige. Suppen blendes til en tyk grød og serveres varmt med creme fraiche.

Mvh
ThomasB

bodker Trådstarter

513 9230

21-10-2002 13:35

Tak ThomasB
Jeg laver den i weekenden.
Bodker

Mvh.
bodker

ThomasB

1608

22-10-2002 19:09

Hej igen.

Det er faktisk meget sjovt, at du skulle stille spørgsmålet netop nu.

Mik Schack ham fra Mik Schacks hjemmeservice på DR, havde i dagens program en polak inde og lave en Borsch(t). De sagde godt nok at den var fra Polen, men de stavede den også med t til sidst.
På de sider jeg har kunne finde på nettet stavede de det uden t..
Jeg ved ikke om det bliver genudsendt, da det var en genudsendelse der var idag.

Her er et link til Mik Schacks hjemmeside på dr.dk : http://www.dr.dk/p3/hjemmeservice/

Mvh
ThomasB

Russisk rødbedesuppe

Tilmeld dig og få fordele