Grillede peberfrugter

2410

07-07-2000 23:36

Hej!

Jeg har mange gange forsøgt mig med at grille peberfrugter (både i oven og
på grill), men det er aldrig lykkedes mig, at få den særlige "italienske"
smag frem i min lage. Er der en, der har et bud?? (jeg har også prøvet med
peberfrugter, købt i Sydeuropa, og bevares de har da en bedre smag end de
hollandske, men den der sødlige smag?!!!)

mvh
Tove

7 svar

Følg tråden

Annonce

Fra NG Trådstarter

2410

07-07-2000 23:38

Griller du dem længe nok ? Jeg putter dem i ovnen, sætter fut på
grillen, og tager først peberfrugtene ud, når de er helt sorte og mere
eller mindre sammenfaldne. Lagen plejer blot at udgøres af olivenolie
med lidt hakket hvidløg og chili i. Jeg skal ikke påstå, at smagen
bliver italiensk, men god bliver den i hvert fald.
--
Brian Bjørn
Stud.med. http://www.mdb.ku.dk/bbjorn/

Fra NG Trådstarter

2410

07-07-2000 23:38

Plasticpose? Papirsposer er meget bedre.
Selvom udvalget af peberfrugter herhjemme ikke er alt for godt, så er
det absolut værd at lede efter noget andet end de hollandske
masseproducerede og IMHO ret smagsløse.
De Tyrkiske pebre (ligner forvoksede blege chillier) er dem jeg har
fået de bedste resultater med.
Der er også meget at vinde ved at grille over trækul i stedet for at
lave dem i ovnen.

vh

Mads Toftum, QDPH
som på USENET repræsenterer sig selv og ingen andre.

Fra NG Trådstarter

2410

07-07-2000 23:38

Det undrer mig lidt, at du ikke har prøvet at tilsætte en spsk.
god vineddike og en teske honning. Det lyder som om, at det er
det du efterlyser.

Det bliver frugterne selvfølgelig ikke mere modne af. Er der
nogen som har prøvet at "gasse" peberfrugter, ved at opbevare dem
i en plastpose sammen med f.eks. tomater og æbler?

Du kan også prøve at koldstege dem i et par dage ved 40-50
grader, hvilket svarer til et hedt sommertorv i italien :-))

m.v.h. Emil

Fra NG Trådstarter

2410

07-07-2000 23:39

Der findes forskellige peberfrugter. Deres behandling kan være forskellig.
Udvalget der kan grilles er ikke særlig stor. De fleste bør spises rå.

Nis

Fra NG Trådstarter

2410

07-07-2000 23:40

Jep. Jeg fandt for nyligt nogle røde, aflangede i Føtex som er meget bedre til formålet end de klassiske som ender på ostetallerken. Jeg bruger også lidt balsamico eddikke (den "billige"!) - udover olivenolie og hvidløg. Og hvad med salt?

MEN - i Italien findes der også sur-sød peberfrugter (og borettane løg m.m.), meget populære (og kan nu også findes i Supermarco) er det måske dem du tænker på?

Sandra

Annonce

Fra NG Trådstarter

2410

07-07-2000 23:41

Hej

det er korrekt hvad du lave.Problem er peberfrugt at vi kan ikke få
det sydlige her;og hvis du kan finder det er også fra drivehus og
smag er anderles.
O´sole mio.dk

LG

41

26-06-2001 15:57

Grill dem over trækul til skallen bobler og skaller. Tag skallen af og skær pebrefrugten i 3cm store strimler. Mariner strimlerne i en blanding af GOD olivenolie og GOD vineddike + lidt salt lige inden serveringen.
Sådan gøres det i Portugal. Det serveres hernede især til grillet sardiner ved Sankt Hans tid. (São João).
Bom apetit.

Mvh Lars.
Portugal siden 1988.

LG - Portugal

Grillede peberfrugter

Tilmeld dig og få fordele