Benløse fugle Fra NG 2410 02-01-2001 22:10 er der nogen der ved hvordan man laver benløse fugle?Jim L. Jørgensen 3 svar Følg tråden Annonce Annonce Annonce
Fra NG Trådstarter 2410 02-01-2001 22:12 Her er den opskrift jeg bruger:3/4 kg skært okse- eller kalvekød (6-8 skiver)salt og peber6-8 strimler spæk (lillefingerstore)30-50 g margarine3 dl. vand eller suppe2½ dl fløde2½ spsk meleventuel kulørSkær kødet i skiver og bank dem udDrys med salt og peber og læg en spækstrimmel på hver skive.Rul kødet sammen og fæstn rouladerne med tandstikker eller kødnåle, ellerbind ufarvet bomuldsgarn om.Brun de benløse fugle i fedststoffet på alle sider og tilsæt vand ellersuppe.Lad kødet småstege under låg i 3-5 kvarter eller tildet er mørt.Tag "fuglene" op.Kom fløde i gryden.Rør melet til en jævning med lidt koldt vand og rør det langsomt i.Lad sovsen koge yderligere nogle minutter og smag til med salt og peber.Farv eventuelt med kulør.Befri de benløse fugle for pinde eller tråde.Læg dem tilbage i sovsen og lad den blive gennemvarme.Servér straks, eventuelt med kogte kartofler eller kartoffelmos til.-------------------------------------------------------------------Dog... jeg kan ikke så godt li´spækstrimlerne så jeg bruger en skive bacon istedet :-)mvhBess
bhve 2 05-04-2001 00:28 5 personer:1 1/4 kg reelt oksekød af underbov, tyksteg 10 tynde skiver spæk ( a la pålægs tykkelse)10 rektangler gulerod175g løgca.1/2 dl. tomatpurè1 bouquet garni(laurbærblade, persillestilk, hel sort peber i gaze!!)3/4 L brun skyevt jævnes m. "smør bolle"ca. 1 1/2 kg kartoffelmosoxekødet skæres i 10 skiver på tværs af kødtrådende, bankes, krydres med salt og peber, et tyndt banket lag spæk lægges på og rulles om den blancherede rektangel af gulerod.Paupietterne ombindes med "garn" eller lukkes med stegenåle og brunes i rent fedt med snittede løg.Kød og løg lægges i en gryde, drysses med mel og afbages, tilsættes sky, tomatpurè og bouquet garni, dækkes med låg og braisseres, under låg, i ovn ved 185 grader.Kødet tages op når det er mørt, garn/nåle fjernes, skyen passeres/blendes, afskummes for fedt ,jævnes evt. m. "smørbolle", koges blank, smages til og justeres evt. med farve(kulør).Serveres i saucen med kartoffelmos apart.Bedre sent end aldrig!!!!!MVHBhve
Jørgen 489 05-04-2001 07:35 Kære Bhve"Bedre sent end aldrig" skriver du, men husk at vi andre også nyder godt af dine indlæg, så fortsæt endeligt.Mvh. Jørgen Med venlig hilsen Jørgen