Sauce Robert Lav-Det-Selv 3049 01-04-2000 23:26 Har brug for Hjælp til opskriften på Sauce Robertdet skal være den originale, uden ekstra tilsetniger.Tak Charlie 3 svar Følg tråden Annonce Annonce Annonce
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 01-04-2000 23:26 2 store løg hakkes, og rystes i25 gram smør. Spædes op med1 dl. hvidvin og koges lidt ind for svag ild.3 dl. jævnet sky tilsættes og lad det småkoge i et kvarter.Skum sovsen, tag den af ilden og bland2 spsk. udrørt sennep deri.Passer fint til stegt svinekød, stegt høne og svinelever.------------Det vanskelige er nok at få lavet en ordentlig jævnet sky. Den skal koges på okse- og kalveskank, løg, gulerødder, fransk visk, salt, peber, nelliker og flæskesvær. Når det har kogt i en timestid jævnes den med lidt mel, og koger atter en timestid, sies og skummes.Med venlig hilsen, Emil
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 01-04-2000 23:27 Du kan lave en fond af ben fra slagteren og koge fonden godt ind dele den imindere potioner og lægge den i fryseren. Når du så skal bruge den kan denhurtigt føes op i microovnen og nu har du et godt udgangs punkt for en sovsder ikke smager at kunstig bouliong terning.HilsenButch LDS Tip Automatisk tip Altid lave priser hos Harald Nyborg! Se ugens bedste tilbud her
bhve 2331 04-04-2001 23:06 100 g hk. skalotter25g smør3 1/2 dl. hvidvin1 L Demi-glace50g koldt smørfransk sennepHakkede skalotter svitses i smør, nedkoges med hvidvin, tilsættes *demi-glace,tilberedt med stegesky fra retten, passeres(sigtes gennem klæde) og koges blank, monteres med koldt smør.Ved anretning smages saucen til med fransk sennep og må herefter IKKE koge.*Demi-glace:løg, gulerødder, fedt fra brun sky, knust sort peber, laurbærblade, timian, tomatpure,brun kalve(oksesky) beurre manier (margerine og mel=smørbolle, som bedste laver den!!.De fintsnittede urter brunes i fedtet, tilsættes brun sky,krydderier og tomatpure koges ud blendes-passeres og jævnes(Smørbolle) koges blank under afskumning for fedt, passeres, denne grundsauce hedder sauce Espagnole, den hedder demi-glace når man tilsætter stegesky fra retten afkogt med brun sky, indkoges til den er blank og passende jævn.Ved tilsætning af vin skifter saucen karakter og bærer navn efter vinen, feks madeirasauce osv.MVHbhve Denne bruger er slettet og ikke længere aktiv.