Pebernødder Fra NG 2410 24-11-2000 00:23 Jeg søger en gammeldags opskrift på pebernødder. Stenhårde, helst udenfedtstof i, og gerne med bygmel, som man brugte det på landet i forne tider.MVHPeter 2 svar Følg tråden Annonce Annonce Annonce
Fra NG Trådstarter 2410 24-11-2000 00:24 Hej PeterDette er IKKE hvad du søger. Opskrifterne er med fedstof, men de er gammelog fra landet.Bag selv "musser" (sønderjyske pebernødder) fra Sønder Sejerslev.Ingredienser: "Tre pund mel, et pund sukker, et pund fedt, en stor kop vand,annis, gevyrst" (Gevyrst = kardemomme, kanel o.l.).Dejen rulles ud i en cm. tykkelse og skæres i små firkanter efter lineal ogbages til de ser sprøde ud.Kilde : http://www.natmus.min.dk/fr/kost/hojtid.htm1 Pd. Mel æltes med ½ Pd. Sirup, ½ Pd. Sukker, 2 Æg, 1 TheskefuldHjortetaksalt, 10 Kvint Svinefedt samt Allehaande, Nelliker og Kanel efterSmag. Dejgen udtrilles og skæres af til Pebernødder.Kilde : http://home1.inet.tele.dk/hpholm/hh/bagning.htmmvh - Jørgen
Fra NG Trådstarter 2410 24-11-2000 00:24 Jeg prøvede denne opskrift i aftes. De er faktisk ret gode, men nogetanderledes end det, man normalt forventer af pebernødder. De flader en delud under bagningen, og hæver meget kraftigt, begge del på grund af det højesukkerindhold. De er bløde når de kommer ud af ovnen, og bliver porøse,sprøde og ganske let hårde, når de er kølet af. Alt i alt minder depåfaldende om engelske Ginger Bisquits. Eller Bastognekiks. Sammenlignerman, ligger opskriften da også ret tæt op ad disse.Jeg bagte en fjerdedel af dejen, det gav ca. 80 pebernødder. Jeg har nuæltet noget ingefær i resten af dejen, som jeg planlægger at bage i lidtstørre størrelse i aften.MVHPeter