Hej igen Vibeke ....
Du får lige endnu en Kold suppe - Rigtig Kold !!!
Måske mere i den retning du havde tænkt Dig.-
GAZPACHO ANDALUZ
---------------------------
1 stor salatagurk
3 store bøf tomater
1 stort løg
1 stor grøn peber
2 fed hvidløg
3 dl franskbrødskrumme
5 d1 vand
1/4dl rødvinseddike
3 spsk. olivenolie
1 top spsk. tomatpure,
salt, peber
Fyld:
1 dl løg
1 dl salatagurk m. skræl
1 dl grøn peber
2 dl franskbrødsterninger
Skræl agurken, hak den og tomaterne (fjern kærnerne)
samt løget og den grønne peber.
Pres hvidløgsfedene ud over. Bland det hele i en skål med
franskbrødskrummen, der er plukket i meget små stykker.
Vandet røres i, derefter rødvinseddike, oliven olie og
tomatpure.
Alle ingredienser køres gennem en blender eller en
kødmaskine, til det er blevet til en tyk pure.
Eventuelt tilsættes lidt mere vand - Gazpachoen skal have
konsistens som en tyk kærnemælkskoldskål.
Smag til med salt, peber og eddike. Den skal smage syrligt
og krydret, men hverken surt eller stærkt.
Suppen hældes i en skål og stilles i køleskabet mindst et
par timer. Den må dækkes godt til med folie, så duft og
smag ikke smitter af på andre ting.
Til fyldet skæres alle ingredienser i meget små terninger.
"Det er en dårlig ide at hakke på en løghakker"; de enkelte
grønsager skal være »tørre« og sprøde.
Hver slags lægges i en skål for sig, dækkes med folieog stilles i
køleskabet.
Franskbrødsterningerne må ikke være for store. Man kan evt.
riste dem i lidt fedstof på panden lige inden de serveres.
Gazpacho serveres i iskolde skåle. Hver person fylder selv lidt
af tilbehøret i sin portion.
Suppen kan holde sig en 3-4 dage i køleskabet.
Velbekomme fra Ellis Tardini og "Friturekokken" :-)