Fra Tørsleff's Syletebog:
Rå ribsgelé
Ingredienser:
1 kg knapt modne ribs
Til hver liter siet saft:
1 kg sukker
1/2 tsk. Atamonpulver
eller 1 tsk. flydende Atamon
Tilberedning:
Saften vrides ud af de rå bær. Sukker og Atamon drysses i saften under
omrøring. Når sukkeret er smeltet, og saften begynder at gelere,
fyldes den i Atamonskyllede geléglas, der lukkes nogle dage efter.
Kogt ribsgelé (ca. 1/4 liter)
Ingredienser:
1 kg knapt modne ribs
ca. 2 dl vand
Til hver liter siet saft:
1 kg sukker
1/4 tsk. Atamonpulver
eller 1/2 tsk. flydende Atamon
Tilberedning:
Saften koges af bærrene og sies. Saften måles og bringes i kog.
Sukkeret røres langsomt i. Geléen koges sagte 5-8 min., til dråberne
falder tungt fra skeen. Geléen skummes, tilsættes Atamon og hældes i
geléglas, der lukkes dagen efter.
Mvh,
René
www.rene.hjorth.com