Oxemørbrad

2410

15-08-2000 20:41

Hej Gruppe !!

Jeg har et stykke oxemørbrad m. fedtkant på, der vejer 1,5 kg - hvor længe
ville I sige, at det skulle ha' i ovnen ??? Jeg forestiller mig at sætte det
ind på 250 gr. i 10 min og derefter skrue ned til 150-180 gr. - men hvor
længe....... ??? Det skulle gerne være gæstemaden i aften, så hvis nogen af
jer har et svar i løbet af eftermiddagen ville det jo bare være herligt wink

Sommerhilsner fra
Charlotte

9 svar

Følg tråden

Annonce

Fra NG Trådstarter

2410

15-08-2000 20:41

Det var da synd at gøre, næeee skær den i småstykker og svits den sammen
med, bacon, løg og champignon på en pande, kom mælk til og lad det hele
simre en times tid, krydderier kan tilsættes efter behov, jævn sovsen,
og VELBEKOMME!
--
Mvh.
Henning L.Andersen http://www.ramme-motorservice.subnet.dk
[email protected] ICQ 18805021

Fra NG Trådstarter

2410

15-08-2000 20:42

Kære Charlotte,

Nu skal du jo ikke tage livet af det pragtfulde stykke kød - skær det i
stedet i 4-5 cm tykke skiver, og bank dem ned til 2-3 cm, og steg dem så på
en forholdsvis varm pande med smør2,5-3 min. på hver side. Server med fx
broccoli eller grønne bønner. Sauce osv. hører ikke til - nyd den pragtfulde
kødsmag. Det hedder bøffer, forresten, og er den eneste anstændige måde at
benytte en oksemørbrad på. smile

Med venlig hilsen,

Morten Wartou

--- livet er for kort til gennemstegt kød ---

Fra NG Trådstarter

2410

15-08-2000 20:42

Skær den i store stykker og lav chateaubriand:

Rejs chateaubrianden op på højkant og giv den et par slag. Smelt smørret på
en pande og brun kødet på alle sider. Dæmp for varmen og steg bøffen 5-10
min på hver side afhængig af tykkelse og hvor rød den skal være. Drys salt
og peber på. Tag chateaubrianden af panden og lad den stå tildækket i ca 5
min. Før der skæres af den. Skær lidt på skrå og på tværs af kødtrådene.
Steg den sammen med Løg i små tern og Champingon i skiver server med
smørdampede forårsløg, kartofler (kogte, bagte efter smag) og en god sauce
du entet laver af stegefedtet eller en Sauce Bearnaisse.

Flemming Rømer

Fra NG Trådstarter

2410

15-08-2000 20:42

Simpelthen det helt rigtige. Guf guf.
Så mangler vi lige vinforslaget smile

)

Fra NG Trådstarter

2410

15-08-2000 20:42

En god bulgarsk eller rødvin på druen Cabernet Savinoin (ikke 100% på
stavemåden) eller en god "let" Chilensk rødvin det passer fint til en
Italiensk er lige kraftig nok til den fine smag der er i kødet og Franske
for du mig ALDRIG til at anbefale, men begrundelse høre hjemme i dk.politik

Et lidt alternativt valg som mange nok syntes er specielt, men som jeg selv
nyder da jeg ikke selv drikker rødvin (har kun interesse for det) er en
Russisk "champagne" prøvede det Nytårs aften (havde fået købt lidt rigeligt
med Champu ind) og det smagte Skønt.
MVH Flemming

Annonce

Fra NG Trådstarter

2410

15-08-2000 20:43

Og et andet, endnu mere alternativt valg: en godt kølig Nikoline Appelsin.
Det er skægt, som alle absolut mener man bør indtage alkohol til god mad -
men alligevel er det ikke noget problem at få folk til at indrømme at en
god, ren sodavand smager himmelsk. En Nikoline Appelsin er et utroligt godt
valg til oksekød, da det har en ren smag, som ikke forstyrrer det gode
kødet.

Med venlig hilsen,

Morten Wartou

Fra NG Trådstarter

2410

15-08-2000 20:43

Det er uhyre let. Til en chateaubriande passer så at sige al god rødvin
bortset fra de kraftigste og mest krydrede - personlig ville jeg nok lige nu
vælge en god bourgogne, gerne en Chambertinvin, men jeg kunne sagtens falde
for en Bordeauxtype, en Chianti eller måske en god gammel Rioja.

mvh
Jan

Fra NG Trådstarter

2410

15-08-2000 20:44

Hej,

omend lidt forsinket iforhold til din madplan, får du her min version af
helstegt oxemørbrad (som jeg har fået af min lillebror, kok):

Først skærer jeg mørbrad hovedet af og pudser den lidt (hvilket måske er
komplet ukorrekt) og steger den af på panden, så alle porrer lukkes.
Så krydrer jeg den og stiller den i ovnen på en rist over bradepanden ved
180 g i 10 minutter. Ud og hvile i ca. 10 minutter, ind i 10 minutter, ud og
hvile og ind igen 3. gang i 8-10 minutter.
Til sidst hviler den lidt igen. Sådan bliver den lækker rød.
Du kan også godt give den de 2 første omgange i ovnen et stykke tid før
serveringen - og så de sidste 8-10 minutter lige inden servering.

mvh
anne lise

Fra NG Trådstarter

2410

15-08-2000 20:44

Kære alle sammen !!!

Tak for de mange svar - jeg har gemt opskirfter (og vin-forslag.....*S*) til
en anden gang - denne gang holdt jeg fast ved den helstegte udgave, som i
øvrigt blev rigtig god wink

mvh
Charlotte

Oxemørbrad

Tilmeld dig og få fordele