helle wrote:
> Findes der en liste over hvilke fødeemner der er henholdsvis basiske, og syreholdige ? Jeg har ikke kunnet finde noget
Nu hvor der er kommet et par svar på, hvor du kan finde sådan en liste,
vil jeg tillade mig en enkelt kommentar.
Snakken om syrer og baser i føden som anledning til sygdom har længe
været meget populært i alternative kredse. Desværre er der tale om
endnu et eksempel på, at man iklæder sig en videnskabelig klædedragt,
men faktisk ikke aner, hvad det er, man taler om.
Det er helt korrekt, at nogle fødeemner netto leverer syrer, mens andre
netto leverer baser ved indtagelse. Hvis man ser på en blandet kost,
der opfylder kravene til alsidighed, vil man dagligt indtage ca. 40-80
mmol protoner med kosten. Selv hvis man indtager en ekstremt ensidig
kost, kan man ikke nå større udslag end omkring ca. 150 mmol i hver
retning, dvs. en protontilførsel på -90 til 230 mmol/dag (negativ
protontilførsel svarer til tilførsel af base).
I blodet og ekstracellulærvæsken findes en række buffersystemer, der
sikrer, at blodets pH-værdi med stor sikkerhed holdes lige omkring
normalværdien 7,40. Man bliver altså ikke sur af at spise en citron.
Bufferne skal naturligvis regenereres, og det sker ved, at nyrerne kan
udskille protoner (eller om nødvendigt aktivt tilbageholde dem).
Nyrernes kapacitet for udskillelse af protoner er ca. 1000 mmol/dag
eller mere end fire gange større end den maksimalt tænkelige
protonbelastning. Kapacitet for tilbageholdelse af protoner er 300-400
mmol/dag eller ca. tre-fire gange den maksimalt tænkelige belastning.
Med mindre man lider af en sygdom, der medfører forstyrrelser i
syrebasereguleringen, har man altså ingen grund til at følge en eller
anden besynderlig diæt, hvor man tilstræber en bestemt kombination af
syre- eller baseholdige fødeemner. Tværtimod, for som ved alle diæter,
der ikke er baseret på ernæringsfysiologiske principper, risikerer man
at gøre mere gavn end skade.
XFUT: dk.videnskab.sundhed, da diskussionen nok mere passende hører
hjemme der.
--
Brian Bjørn
Stud.med.
http://www.mdb.ku.dk/bbjorn/