Havkat - opskrift søges Fra NG 2410 02-06-2000 22:32 Nogle som har nogle gode opskrifter til havkat (fillet)Mvh Morten 1 svar Følg tråden Annonce Annonce Annonce
Fra NG Trådstarter 2410 02-06-2000 22:32 Nej, - men jeg kender et par "havgasser" som bor i Hundested ;-)Blåfisk (havkat)Trods sine drabelige tænder er havkatten en uhyre fredelig fisk, derlever af så fine ting som muslinger og krebsdyr; de store tændertjener til at knuse skallen på de store, tykskallede muslinger ogkrebsdyr. Den forhandles ligeledes i flået tilstand og som regel ogsåhovedskåret, eventuelt i uskårne stykker. Havkatten har en udmærketsmag og er behagelig i konsistensen. Den har tillige den fordel, atden kan skæres i store, reelle stykker næsten uden ben. Havkatten kantilberedes på forskellige måder, hvoraf følgende opskrifter ergennemprøvet af husholdningslærerinder på FiskeridirektoratetsForsøgslaboratorium: -oo-Havkat i flødesauce:Hertil anvendes følgende ingredienser1/2 kg udskåren havkat2 dl tomatpuré1 dl fløde50 g hakket løg1 spsk hakket persille1-2 laurbærbladesalt25 gr smørFiskekødet skæres i passende skiver og vendes i tørt mel. Derpå læggesde i et ildfast fad og overhældes med tomatpuré og fløde; deforskellige krydderier og smørret tilsættes, og fadet dækkes med etlåg, hvorpå der bages på asbestplade eller i ovn ca. 20 minutter. -oo-Stegt havkat:Fisken skæres i passende stykker, der vendes i æggehvide og rasp ogderefter steges i fedstof i ca. 15 minutter. -oo-Kogt havkat:Den flåede havkat drysses med salt og står ca. 1/2 time. Derefterskylles den og skæres i passende stykker. Den kommes i kogende vandtilsat salt og eddike samt endvidere laurbærblade og hele peberkorn ogkoges heri i ca. 15 minutter. Den kan serveres med citron-,hollandaise- eller flødepeberrodsauce.Bon appétit!Mvh.P.W. Bosse-Jagtsæson for råbukke16. maj - 15. juli og 1. oktober - 31. december