Mousaka

Her er to muligheder fra vores bedste ven "Mortens Opskrifter".

Mousaka 1:

Ingredienser (3-4 personer.)

½ kg hakket oksekød
2 store løg
40 g smør/margarine
2 fed hvidløg
1 ds konc. tomatpuré
salt & peber
1 tsk sukker
1 tsk rosmarin
3/4 kg kartofler
2 æg
1 dl mælk
revet ost

Fremgangsmåde:

Pil og hak løgene. Svits dem. Kom kødet i, svits det, tilsæt hvidløg,
tomatpuré, salt, peber, sukker og rosmarin. Simre i 5 min. Smag til.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Fordel halvdelen af
kartoffelskiverne i bunden af et smurt ovnfast fad. Kom kødblandingen
på, dæk med resten af kartoflerne. Pisk æg og mælk sammen. Hæld det
over. Drys ost på. Sættes i en 180 grader varm ovn i 45 min.

Servering

Serveres med grøn salat og flutes.

-oo-

Mousaka 2:

Ingredienser

2 store auberginer
olie til stegning
3-4 spsk reven parmesanost

Kødsovs:
2 dl hakket løg
2-3 fed hvidløg
ca. 3 spsk olie
1/2 kg hakket okse- eller lammekød
1 ds henkogte tomater
2 spsk koncentreret tomatpuré
ca. 1 dl bouillon/hvidvin
2 spsk hakket persille
ca. 1/2 tsk oregano (kan undlades)
salt, peber

Ostesovs:
50 g smør/margarine
5 spsk mel
1/2 liter mælk
ca. 1 dl reven ost
3 æg
salt, hvid peber evt muskatnød

Fremgangsmåde:

1) Skær de renvaskede auberginer i 1 cm tykke skiver. Rist dem ved
kraftig varme i olie på begge sider. Læg aubergineskiverne taglagt i
en lille smurt bradepande eller ildfast fad.
2) Svits hakkede løg og hvidløg i olie, indtil løgene er let gyldne og
klare. Tilsæt det hakkede kød og rør, til kødet har delt sig.
3) Tilsæt ituskårne dåsetomater med væden, tomatpuré, bouillon samt
krydderier. Lad sovsen småkoge 10 min. og smag den til. Fordel
kødsovsen over aubergineskiverne.

Ostesovs:
4) Afbag fedtstof og mel og spæd mælken til lidt efter lidt under
kraftig piskning. Tilsæt reven ost og smag sovsen til med salt, hvid
peber og evt. revet muskat.
5) Tag sovsen af varmen og rør æggene i. Fordel sovsen over kødet, så
dette er helt dækket. Drys reven parmesanost over. Sæt fadet på
ovnristen midt i ovnen ved 175° i 45 - 60 min., til overfladen er
gylden og retten gennembagt.

Servering:

Det er mest korrekt at servere mousaka omkring 60° varm, men den kan
godt spises, lige når den er kommet ud af ovnen.

Variation af retten:
Aubergine kan udskiftes med ristede skiver af courgetter eller tynde
kartoffelskiver. Bouillon kan udskiftes med hvidvin.

Tips:
Retten er velegnet til dybfrysning. Den tilberedes i en ALU-folie
bradepande. Retten optøs direkte i ovnen ved 170° på 1 1/4 - 1 1/2
time.

Mvh.
P.W. Bosse

THE KAHLÚA ROM-COLA
Pour 1 oz Kahlúa, 1 oz rum and 4 oz cola over ice.
Add a twist of lime. Get into it.

Mousaka

Tilmeld dig og få fordele