Sauce med tomater og kakao

2410

23-05-2000 21:04

For en del år siden så jeg en Tv-kok der tilberedte en ret eller en sauce
der bl.a. indeholdt tomater og kakao (eller var det mørk chokolade?). Så
vidt jeg husker var det en gammel aztekisk/mexikansk ret. Den mærkværdige
blanding har spøgt i mit hoved siden og jeg kunne derfor godt tænke mig at
høre hvad det kan være for en ret og om den kan anbefales.

Mvh.
Jesper

2 svar

Følg tråden

Annonce

Fra NG Trådstarter

2410

23-05-2000 21:05

Det lyder som Chilichokoladesovsen, som blev vist i en udsendelse
fra Roskildefestivalen. Opskriften stammer fra Mexico og kom til
Europa for 500 år siden med de spanske conquistadores.

Den er fremragende til en god T-bone steak eller andet kraftigt
oksekød. Serveres f.eks. med bagte kartofler og coleslaw.

Chili John (John Rasmussen fra Varde - geolog og specialist i
rock-kogekunst) har for kort tid siden offentliggjort opskriften
i en reklametryksag.

Krydderiblanding:
1/2 tsk cayennepeber
1/3 tsk stødt sort peber
1/3 tsk stødt hvid peber
1,5 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
2 tsk oregano
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt nellike

Herudover skal der bruges:
olie
1/2 liter pureret tomat (kan evt. købes i brik)
2 tsk/tern grøntsagsbouillon
1/2 øl
1 kop kaffe
salt
1-2 spsk finthakkede lajapeño pebre
1 tsk chipotle chilipasta
200 gram mørk kogechokolade

Bland krydderierne (brug støvmaske), varm olien i en tykbundet
gryde og kom en spsk af krydderierne i olien og lad det syde i
max 30 sekunder.
Tilsæt pureret tomat, øl og kaffe. Smag til med salt, lajapeño og
chipotle chilipasta.
Lad det simre ved svag varme og kom så chokoladen i for at jævne
sovsen. Chokoladesmagen skal kun fornemmes. Når chokoladen er
smeltet, er sovsen færdig.
Virkelig god.

m.v.h. Emil

Fra NG Trådstarter

2410

23-05-2000 21:05

Ingen tvivl - vi har set det samme tv-program ;-) Tak for hjælpen.

Jesper

LDS Tip

Automatisk tip

Altid lave priser hos Harald Nyborg! Se ugens bedste tilbud her

Sauce med tomater og kakao

Tilmeld dig og få fordele