1. Forum
  2. Hobby & Fritidssysler
  3. Lav-Mad/drikke

Persille

Persille
Mange år tilbage var kruspersille og persille for mig det samme. Jeg
kendte ikke til andet.
Så dukkede den glatbladede persille op.
Den blev moderne. Man kan møde opskrifter der udtrykkeligt nævner den
som ingrediens.
Mit spørgsmål er:
er der nogen væsentlig smagsmæssig forskel på de to persille-typer, der
kan begrunde at man altid eller i nogle sammenhænge skulle foretrække
den ene type frem for den anden - eller er der tale om en ren modesag?
Vh!
Øivind Arnfred
9 svar
 Følg tråden
Annonce
Annonce
Annonce
Hvis jeg har muligheden, vælger jeg altid den glatbladede, da jeg synes
den har en renere og pænere smag end kruspersille. Og så er den også
lettere at gøre ren for jord, hvis man dyrker persille selv.

/Klaus

--
:-( Øvro
Kruspersille har en lidt kraftigere smag end den glatbladede.
Så vidt jeg ved var den glatbladede persille den mest almindelige for ca. 60
år siden, men gik så lidt i glemmebogen da kruspersillen kom frem.
At vi "genopdagede" glatbladet persille, kan vi takke de mellemøstlige
indvadrere for. I den mellemøstlige køkken er den nemlig eneherskende og
bruges i langt større mængder end vi vi er vant til. F. eks som i den lækre
salat "Taboule".

AL TABULEH

4 store bundter bredbladet persille
3 forårsløg
1 dl bulgur
frisk mynte
½ kg tomater
citronsaft
2½ dl olivenolie
lidt salt, paprika, spidskommen og tørret mynte

Fremgangsmåde:

1. Skyl bulguren og læg den i blød.
2. Hak persillen meget fint og skyl den godt.
3. Hak tomater, forårsløg og mynte fint.
4. Hæld vandet fra bulguren.
5. Bland den med grønsagerne.
6. Kom olien, citronsaften og krydderierne i og bland det sammen.
7. Læg det på et fad og pynt med salatblade og citronbåde.

Denne opskrift har jeg fået af Afaf der kommer fra Syrien

Lone

Opskriften lyder meget lækker - tak for den! - men sig mig, skal bulghuren
slet ikke koges?

/Klaus

--
The day Microsoft makes things that don't suck,
it is the day they start making vacuum cleaners.
Ja den bliver helt fint af at stå i blød

Lone
.

Sådan som min svoger lavede den (han var fra Libanon) så brugte han den
fine bulgur - ikke den grove. Den grove skal stå meget længe i blød hvis
man ikke koger den. (den fine bulgur er svjh ikke grovere end birkes? og
købes i indvandrerbutikker) Min svoger stillede i øvrigt bulguren i blød
i citronsaft hvilket gør tabuleh'en meget syrlig hvor meget og om det
var blandet med vand kan jeg altså ikke huske

Mvh
Bente
--
ICQ:21826582
Sin lies only in hurting other people unnecessarily. All other
'sins' are invented nonsense. (Hurting yourself is not sinful - just
stupid.)
Lazarus Long
Annonce
Bente BP skrev:

> (den fine bulgur er svjh ikke grovere end birkes? [...])

Det lyder lidt som couscous? Jeg var ikke klar over at man kunne få
bulghur både i en grov og en fin udgave - jeg må prøve at holde øje
med det næste gang.

> Min svoger stillede i øvrigt bulguren i blød i citronsaft
> hvilket gør tabuleh'en meget syrlig hvor meget og om det
> var blandet med vand kan jeg altså ikke huske

Det lyder som en god idé, det vil jeg prøve at eksperimentere med.
Tak for tippet.

/Klaus

--
(null)
Klaus Alexander Seistrup wrote:

> Det lyder lidt som couscous?

Jeg må til min skam melde ud, at jeg aldrig har fået/set couscous, så
jeg kan ikke hjælpe dig der :-) Min svoger kaldte det for bulghur, så
det tror jeg på *S* men som sagt er det en del finere end den bulgur man
kan købe i danske butikker, fin nok til at det sætter sig i tænderne ;-)

Mvh
Bente
--
ICQ:21826582
Sin lies only in hurting other people unnecessarily. All other
'sins' are invented nonsense. (Hurting yourself is not sinful - just
stupid.)
Lazarus Long
Det er meget fint at anprise den glatbladede persille, den er også
velegnet til mange retter og salater.

Men...... prøv at lave stegt flæsk med persillesovs med glatbladet
persille.
Det svarer stort set til at kysse sin søster ;-)

Hilsen [email protected]
-------------------------------------- http://www.enterpol.dk
Danmarks hyggelige
og seriøse mødested !
Kig indenfor ;-)
> Men...... prøv at lave stegt flæsk med persillesovs med glatbladet
> persille.
> Det svarer stort set til at kysse sin søster ;-)

Helt enig!
Mit indlæg skulle heller ikke tjene som ensidig anprisning af den
glatbladede persille, blot som lidt oplysning i min glæde over, at vi kan
vælge.

Lone

 Følg tråden
Vil du være med? Log ind for at svare.

Relaterede emner

Tilmeld dig og få fordele


Deltag i forummet, stil spørgsmål og svar andre

Favoritmarkér spændende indlæg

Færre reklamer, når du er logget ind
...og meget mere



Tilmeld dig gratis