Mark Beaumont wrote:
> E621 er Mononatriumglutaminat, hvis det ikke siger
Forbindelsen hedder retteligt natriumhydrogenglutamat, også kendt som
"det tredje krydderi" og meget anvendt som smagsforstærker i de
asiatiske køkkener (og i vores egen hjemlige fødevareindustri, når de
kedelige råvarer ikke smager af nok). Forbindelsen har været kædet
sammen med det såkaldte "Chinese Restaurant Syndrome" (CRS), men der har
ikke kunnet påvises en sammenhæng mellem indtagelse af
natriumhydrogenglutamat og CRS-symptomerne. Glutamat (eller
glutaminsyre) er en aminosyre, der forekommer naturligt;
natriumhydrogenglutamat er som det vil ses dens natriumsalt.
--
Brian Bjørn
Stud.med.
http://www.mdb.ku.dk/bbjorn/