Til forret kunne jeg foreslå en tunmousse med lidt salat og et flûtes til
hver. Tunmoussen kan laves i god tid i forvejen og opbevares i en skål i
køleskabet, så du ikke behøver at optage plads til det i køkkenet når du
skal lave resten af maden. Hvis du gerne vil arrangere moussen på
portionstallerkener, kan du klargøre salat og andre grøntsager og ligeledes
opbevare dette i en beholder i køleren. Flûtes kan du varme i ovnen lige
inden severing af forretten - der skulle gerne være plads til otte flutes i
ovnen, ellers kan du sagtens varme dem ad to gange, uden at det betyder
noget. Og når I så er klar til at spise, så kan du enten servere salat +
øvrigt grønt og mousse i hver sin skål, eller arrangere det på hver sin
tallerken. (Et par salatblade, herpå en klat tunmousse, et par
cherry-tomatbåde, et par agurkeskiver og en citronskive, lidt brøndkarse
eller hvad du nu kan lide, og ved siden af: brødet)
> Ud fra jeres svar, ser det dog ud som om at mørbradbøf til hovedret kunne
> være en ret så god ide.
Jamen så vil jeg undlade at komme med et forslag her. Men jeg ved ikke, om
tunmousse "gør sig godt" før mørbradbøf(?) Måske er der andre her i gruppen,
der har forstand på dette...
En dessert der ikke optager meget plads i køkkenet? Pære belle helene, men
har du en fryser, hvor du kan opbevare is? Chokoladesaucen kan laves
tidligere på dagen, eller endda dagen i forvejen og opbevares i køleskabet.
Så kan du varme den lige inden servering.
Ellers vil kiks, frugt og ost være et godt alternativ, som ikke optager
meget plads.
Jeg har ikke givet opskrifter og en vejledning til, hvordan du kan planlægge
dit "køkkenarbejde", men ønsker du dette, så skal jeg gerne skrive det ned
for dig.
Og har du spørgsmål, så er du naturligvis mere end velkommen til at skrive
igen.
Held og lykke med middagen
De venligste hilsner fra
Laila
Alle mad-oplevelser fra restaurationsverdenen er mere end velkommen her:
http://greenfield.fortunecity.com/beluga/539/spise.htm