Chokolade - tynd Lav-Det-Selv 3049 01-04-2000 23:30 hvordan laver man den smeltede chokolade tyndere, uden at den klumper???:-)torben 1 svar Følg tråden Annonce Annonce Annonce
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 01-04-2000 23:30 En del er at bruge en god chokolade med et højt indhold af kakaosmør,smelte den forsigtigt over vandbad, den må ikke bliver over 50-55 grader ogderefter skal den afkøles hurtigt til den begynder at stivne.Derefter varmes den så op igen til omkring 32 grader og holdes ved dennetemperatur - her vil chokoladen være rimelig tynd og nem at arbejde med.Ligeledes kan man (ved første smeltning) tilsætte tyndtflydende fedtstof -ekstra kakosmør eller palmin, men for palminens vedkommende skal du så barevære klar over at det også får chokoladen til at smelte ved en lidt laveretemperatur (og i hånden).Hvis du anvender palmin vil jeg sige maks. 1 spsk. pr. 300 gr. chokolade,men med kakaosmør kan der i sagens natur tilsættes lidt mere.Mvh,René