1. Forum
  2. Hobby & Fritidssysler
  3. Lav-Mad/drikke

Rødvin uden garvesyre

Jeg har et familiemedlem, der lider af migræne, og noget af det, der
virkelig slår hårdt, er rødvin med et højt indhold af garvesyre.
"Vinmanden" i det lokale supermarked oplyste, at vin fra den sydlige
halvkugle var sikre i den henseende, men det forekommer umiddelbart en
smule for simpelt. Der er da mig bekendt også nordlige vine med lavt
garvesyreindhold?!?

Hvis der er nogen med det tilsvarende problem, som har lavet en liste
over garanteret migræne-fri vine, som I i øvrigt har gode erfaringer med, ville det være kanon, hvis I ville poste den (eller nogle eksempler) her.

På forhånd tak for hjælpen.

Lars Andersen
10 svar
 Følg tråden
Annonce
Annonce
Annonce
De spanske rødvine er ikke nær så garvesyreindholdig, som fx de franske. - Så
af den grund, køber/drikker jeg mest de spanske rødvine, hvis jeg kan slippe
afsted med det.

Mvh.
P.W. Bosse

Jeg har hørt om Tunesiske rødvine (Mornag) som har et lavt garvesyreindhold.
Hvorvidt man så kan finde gode vine fra Tunesien, vil jeg dog ikke udtale
mig om?
Simon
Jeg vil vove den påstand, at der ikke nødvendigvis er sammenhæng mellem en
vins gavresyre indhold og udbrud af hovedpine/migræne hos en "disponeret"
vindrikker.

Jeg har med succes anbefalet venner med dette problem at vælge vellagrede
spanske vine - Reserva o.l. fra La Mancha, Rioja, Valdepenas m.v.
Disse vine er polerede og afrundet smagsmæssigt. Garvesyren er ikke
fremtrædende og vinene er blide og mere harmoniske end de ofte MEGET unge og
noget rå vine der tilbydes fra Frankrig, Australien, Chile.

Jeg tror ikke der er nogen nem genvej - prøv jer lidt frem i stedet - det
lader til at være endog meget individuelt.

Per Storm
Århus
Politikkens vinbog s.14 ( skrevet af Flemming Hvelplund ) :
"Garvesyren i rødvin giver hovedpine!"
"Det er der aldrig nogen, der har givet sig tid til at bevise. Alle rødvine
har garvesyre. Der er nogle af dem, man ikke kan smage det i, og dem får
ikke hovedpine af. Rent faktisk er der lige så meget garvesyre i disse
rødvine som i dem folk får hovedpine af. det kunne tyde på, at der er noget
psykisk involveret............... Det må være noget andet end garvesyren,
der skal have skylden."

Personligt mener jeg, at problemet løses ved, at man drikker dobbelt så
meget postevand, som vin ved samme lejlighed, altså 2 glas vand til 1 glas
vin ( det skal selvfølgeligt ikke blandes :-) ).
Mvh. Peter

Nu må jeg slå en ting hårt fast. DER ER GAVESYRE I AL VIN.

Det hedder gavesyre fordi det er syren i vinen der for den til at udvikle
sig alså på dansk at gave en vin. Når man fremstiller den.
Det kunne lige så godt hedde "frugt syre" og det gør det nu sandelig osse.
"Gavesyren" er noget der sidder i skalen og i stenene i vindruen.
Alt efter hvor hårdt man presser druen jo mere pres jo mere syre.

Det er ikke noget bevis for at det er gavesyren der giver hovedpine, men
snarer et psykisk betinget problem.
Det er jo nemt at give gavesyren skylden, der findes over1500 processer i en
vin når den fremstilles.
Så det er nok et mindre allergi problem Hr. Lars Anderson står over for.

Jeg anbefaler helt klart alkohold fri vin det er med garanti fri for
hovedpine PRØV DET.

Med Venlig Hilsen

Kokken.

Annonce
Tak for indlægget.

Da jeg har fået leddegigt, spurgte jeg vinkyberen hos Bilka om vin med
mindre garvesyre, da jeg har fået at vide, at megen garvesyre fremmer
smerterne.

Hans forklaring var følgende. Som du nævner - alt vin har garvesyre, men jo
mere solrigt jo mindre - dvs. Chile, Sydafrika mv. er bedre end franske.

Næste punkt var plukningsmetoden. Jo finere vin, jo mere håndarbejde.
Håndarbejde er lig med færre blade og stilke, som maskinerne tager med i
stor stil. De bliver godt nok siet fra, men på et ret sent forløb i
processen, så derfor er der mere garvesyre i en "billig" vin, da blade og
grene har afgivet syre, end i håndplukket most.

Konklussion: Enten en dyr fransk vin (som de fleste ikke har råd til i det
daglige) eller en vin fra et meget solrigt område, hvor syren aut. er
mindre.

Lyder det rigtigt (da jeg ikke har afprøvet det endnu, da jeg fortsat ELSKER
franske vine, og endnu ikke har forligt mig med Chile mv. og slet ikke kan
tåle italienske/spanske)

Mvh. Jørgen Elsted

Hej

Mens jeg undersøger nærmere, konstaterer jeg blot, at det hedder
'garvesyre', med 'r' - til trods for at syrens modnende egenskaber kan
virke som en gave for vinen...

Spicker
Hej Jørgen

Det er en vinkender ,der er på det helt rigtige spor og det er en god forklaring du der har fået.

Kvalitet og pris høre stærkt sammen i vin specielt i frankrig.
En god vin kan godt ligge på 35,- og op efter alt hvad man finder. Feks.
gobi og bilka kan man købe ganske udemærket vine til en god pris, men de har
så godt af at ligge i et år eller 2 måske helt op til 3 år.
En vin som er ung skal man da´ikke drikke hvis den ikke er moden men lade
den ligge til den er moden og så er den billige vin man købte for 2-3 år
siden stadig billig end hvis den har ligget på et slot i mange år.
Så hvis man vil have god vin skal man være opmærksom på at slippe 40-50-60
kr til hakkebøffen.
Og med hensyn til vin i verden PRØV DET for har man ikke prøvet det ja
sååååå.....................

Med venlig hilsen
Kokken

Tak for svaret, men er der nogen der har et godt råd.

For jeg har en fin vinkælder, med megen vin (ca. 300 fl.) - men mit problem,
at alt for ofte åbner jeg vin, der ikke har kunne holde nogle år.

Jeg har prøvet, at sætte etiket i bunden med købsår, men min viden til
"almindelig" vin er ikke god nok til at kunne tidsbestemme max. alder for
den. De fine vine er jo nemme nok, men den vin vi drikker, er for mig straks
sværere.

Mvh. Jørgen Elsted

Der er i almindelighed ikke nogen særlig god ide at købe "alm" vine til
lagring. Langt de fleste billige vine er fremstillet til at blive drukket
kort efter at de dukker op i forretningerne. Det er ofte en fordel at kunne
gemme en vin nogle få måneder, men ellers kan du ikke forvente at opnå noget
ved at lægge sådanne vine i kælderen.
Noget andet er selvfølgeligt at en god vinkælder måske giver mulighed for at
kunne trække brugstiden for et godt tilbud noget længere end ved en
placering i stuereolen, men egentlig lagring af vin bliver efter min
opfattelse først aktuel ved vine fra 100 kr og opefter.

mvh
Jan

 Følg tråden
Vil du være med? Log ind for at svare.

Tilmeld dig og få fordele


Deltag i forummet, stil spørgsmål og svar andre

Favoritmarkér spændende indlæg

Færre reklamer, når du er logget ind
...og meget mere



Tilmeld dig gratis