Rugbrød med surdej Lav-Det-Selv 3049 01-04-2000 23:11 Forskellige opskrifter på rugbrød bagt med surdej søges. Gerne mørke brødmed kerner.Venlig hilsen Inger Marie 4 svar Følg tråden Annonce Annonce Annonce
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 01-04-2000 23:11 Denne har jeg postet før/prøv eventuelt at søge viadejanews:I Vores Stamme har følgende i årevis været skridsikkertunderlag ved indtagelse af allehånde pålæg:15 dl lunkent vand, 500 g hvedemel, 500 g rugmel og surdejpladres sammen.Tag surdej fra og sæt det i en lille bøtte i køleskabet.200 g hørfrø, 200 g solsikkekerner, 200 g mere eller mindrekvadrede rugkerner og 200 g ditto hvedekerner og 2spiseskefulde salt rodes i.Hæver i to forme i en halv til en hel dag.Bages ved små 200 grader i 100-110 minutter afhængigt af dinovn/hvor sprødt du vil have det.Personligt er jeg den lykkelige indehaver af en ovn, derdels kan dampe, dels veksle mellem damp og varmluft. Her fårdet 20 minutter damp og derefter 100 minutter veksel/200grader.Endnu har ingen formået at lave denne opskrift til nogetjuks.Held & lykkeTorben
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 01-04-2000 23:11 Hvor får man som nybegynder ovennævnte surdej fra?Hilsen tho
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 01-04-2000 23:12 Man * får en stikling af en ven * får en stikling fra Phil (se FAQ for rec.food.sourdough) * køber en hos Sourdoughs Int'l (http://www.sourdo.com/) * starter en selvStart ovenfra på listen. Hvis et punkt ikke lykkes, gå da videre tilnæste punkt.Det er muligt at starte en surdej selv og resultatet kan blive smadder-godt - og smadderdårligt. Der er anvisninger og opskrifter i FAQ'enfor r.f.sourdough. file://Klaus
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 01-04-2000 23:12 Dette rugbrød bliver fordel fremstillet af en meget lind dej, og kanderfor kun hældes i en form. Hilsen AnitaRugbrødDAG:7 ½ dl vand - lunken (om sommeren koldere)ca. 1 ½ dl surdej40 g (2 spsk) groft salt165 g knækkede hvedekærner170 g skårne rugkerner170 g hvedemel250 g rugmel groftDet hele blandes godt i et stort fad (eller plast spand ca. 5 l). Stårtildækket i mindst 12 timer gerne mere.DAG:Tilsæt:2 spsk sirup3 ¾ dl vand (lunkent - tag højde for årstid)500 g groft rugmelDet blandes godt. Tag ca. 1 ½ dl fra i et glas med låg eller en plast boks(ca. ½ l). Hæld resten i en rugbrødsform der rummer ca. 3 l. Kom lidtlunkent vand på til at glatte overfladen med. Sæt formen i en plasticposeog lad det hæve ca. 2 timer eller til det fylder hele formen.Prik med en strikkepind - mange huller - Sæt det i ovnen på risten pånederste rille. Læg en plade på øverste rille (kold ovn). Bag brødet i 2timer ved 200 grader C.Vend brødet straks og pensel det med olie eller kom en klat margarine påog smør det ud, ment brødet stadig er varmt, så springer skorpen ikke.Opbevares i køleskableif_halling
LDS Tip Automatisk tip Indkøbstip: Få 25% rabat på maling med vores rabatkode hos Flügger.dk Koden er: LDS Se mere her