Jicama

3049

31-03-2000 21:50

hej,

Jeg har fundet en opskrift hvor jeg skal bruge denne grønsag(?), men jeg er
ikke sikker på om den overhovedet er til at finde i Danmark. Jeg ved at den
også kaldes mexican potato, altså meksikansk kartoffel.

Jeg kan forestille mig at den er til at opdrive på dåse, men jeg tror ikke
at det vil egne sig særligt godt til denne ret.

På forhånd tak,
Karsten

3 svar

Følg tråden

Annonce

Lav-Det-Selv Trådstarter

3049

31-03-2000 21:50

Et ukvalificeret gæt: Sød kartoffel (Ipomaea batatas) eller
Indisk kartoffel. De fleste arter er rødlige i skralden, men de
findes også hvide. Rundt om i verden kaldes de også for kindolo,
schumbalino, mankutu, kitaita, batater, camotes og et utal af
andre navne. Jeg har set dem i danske butikker under navnet "røde kartofler". Men der findes også alm. kartofler med rødlig skrald.

De fleste minder om en forvokset aspargeskartoffel, længde fra 8 - 40 cm.! Indholdsstofferne er som i alm. kartofler, smagen minder om alm. kartofler, men efter ca. 2 år udvikler knoldende en speciel smag. Knoldende kan altså blive meget store.

>Jeg kan forestille mig at den er til at opdrive på dåse, men jeg tror ikke
>at det vil egne sig særligt godt til denne ret.

Dåsekartofler er altid en nødløsning. Mange indvandre-butikker (som altså handler med grøntsager, ikke indvandere) har dem en
gang imellem.
Håber du fik nogle flere muligheder for at finde det søgte.

m.v.h. Emil

Lav-Det-Selv Trådstarter

3049

31-03-2000 21:51

Jeg er ikke sikker på at det er det samme, men det kan være. Jeg har på
fornemmelsen at de søde kartofler du nævner, er det samme som yams eller
sweet potatoes, og såvidt jeg ved, er det ikke det samme som jicama.

Men muligheden er der da, da disse meksikanske kartofler skulle kunne komme
op på en vægt af 2,5kg., så det kan være at det er det samme. Det må
undersøges nærmere.

Tak for hjælpen.

mvh.,
K.

liki

1 3600

14-09-2008 15:46

jicama
Brasiliansk Yamsbønne, kaldes også for mexicansk kartoffel. Ligner en roe af udseende, med rund let flad facon og elfenbensfarvet indmad. Smagen er fin og sød. Strukturen er sprød og saftig. Jicama kan skrælles før brug. Kan serveres rå eller kogt. Kan bruges som substitut for vandkastanier.

Anbefalet opbevaring i 7 dage eller mindre ved temperatur: 16-18° C
Forrådnelse, indvendig brun misfarvning Dette indikerer kuldepåvirkninger. For at forhindre dette, skal jicama ikke opbevares under 13°C.
Jicama begynder at spire, hvis de er udsatte for for høje temperaturer. For at opnå bedste kvalitet, skal de opbevares ved 16-18° C.

Jicama mugner hvis de bliver fugtige under opbevaringen. For at forhindre mug, skal produktet holdes tørt og fugtighedsgraden skal være på 85-95%.

Energi: Pr. portion / 100 g
kcal kj
g Protein %
g Fedt %
g Kulhydrat %
g Alkohol %

Jicama

Tilmeld dig og få fordele