Indbagt oksemørbrad

3049

31-03-2000 21:41

Hej til alle

Jeg vil spørge om der er en af jer der måske sidder med en opskrift på
indbagt oksemørbrad. Jeg tror at man skal bruge butterdej og selvfølgelig
oksemørbrad, men hvordan skal man tilberede det og hvor længe skal den ligge
i ovnen ?

På forhånd Tak
Bob

4 svar

Følg tråden

Annonce

Lav-Det-Selv Trådstarter

3049

31-03-2000 21:41

Jeg har engang prøvet at indbage en oksemørbrad i en saltdej. Opskriften
findes i en af Karolines små bøger.

Resultatet var så vidt jeg husker helt fint. Dejen er naturligvis uspiselig
:-)

Jeg kan slå den op om ønskeligt.
--
Med venlig hilsen/kindly regards
Jan Hald
Snekkersten, Elsinore, Denmark

Lav-Det-Selv Trådstarter

3049

31-03-2000 21:42

Enig - det er en yderst glimrende opskrift.

Karolines Kogebøger 3 side 30.

mvh
Jan

Lav-Det-Selv Trådstarter

3049

31-03-2000 21:42

Enig - det er en yderst glimrende opskrift.

Karolines Kogebøger 3 side 30.

mvh
Jan

Lav-Det-Selv Trådstarter

3049

31-03-2000 21:43

Af en eller anden grund har min OE5 'glemt' de tidligere indlæg i denne
tråd. Jeg husker dog at have anbefalet en oksemørbrad indbagt i en saltdej.
Jeg har engang selv serveret en sådan for et større selskab med succes.

Opskriften var såmænd hentet fra Karolines køkken nr. 3 side 30:

Saltdej:

300 g fint salt, 300 g hvedemel, ca. 2 dl. vand 2 spk olie

Bland salt og hvedemel. Tilsæt vand og olie, og ælt dejen godt sammen. Rul
den ud til en plade (ca. 30 gange 40 cm)

Så bruner man oksemørbraden og lægger den midt på dejpladen.

Her foreslår de så, at man rister rosmarin og persille i resten af smørret i
få minutter og fordeler det over mørbraden (det kan jeg ikke huske om jeg
gjorde). Drys med peber.

Luk enderne af dejen ind over mørbraden. Læg derefter den ene langside op og
pensl kanten med lidt vand. Læg derefter den anden side op. Læg mørbraden
med sammenføjningen nedad på et stykke bagepapir i en bradepande og bag den
midt i ovnen ca. 25 minutter ved 225 gr C. Så kan man jo dekorere dejen med
nogle dejrester formet som vinblade eller lignende, det gør serveringen lidt
mere festlig.

Ved serveringen (jeg behøver ikke at sige at den skal hvile først, vel?)
skæres mørbraden fri af dejen (jeg behøver heller ikke at sige at dejen er
uspiselig og bare skal smides væk, vel?)

Voila, en herlig og saftig mørbrad. Oksemørbrad har efter min opfattelse en
ganske fin kødsmag og er absolut ikke kedelig. Og saltdejen tilberedt som
ovenfor, gør blot nydelsen endnu større.

--
Med venlig hilsen/kindly regards
Jan Hald
Snekkersten, Elsinore, Denmark

Indbagt oksemørbrad

Relaterede emner

Tilmeld dig og få fordele