Fisk Petri Lav-Det-Selv 3049 31-03-2000 20:02 Jeg søger en forret der hedder fisk Petri.Er der nogen der kan hjælpe?Jette 1 svar Følg tråden Annonce Annonce Annonce
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 31-03-2000 20:03 Det er vel Saint Pierre ell. også kaldet "Sankt Peters Fisk" du mener. -Det er en frygtindgydende fisk. Navnet hentyder til apostlen St. Peter,der fangede fisken og trak en mønt ud af dens mund til at betale skat med.Hans fingeraftryk skulle være den sorte plet på hver side af fisken.Fiskens hvide kød kan ligne søtungens og pighvarens. Det er let at skærefra i fileter uden småben. Sjælden i Danmark. Bedste vægt: ca. 2 kg.Sæson: Efterår.Ceviche:Ca. 300 g frosset filetSaft af 4-5 limefrugterCa. 2 citroner, eller blanding af lime og citron2 ts. salt, groftmalet peber1 fed hvidløg1 løg, helst rødløg, i tynde skiver-------------------Skær den frosne fisk i tynde strimler og skær strimlerne en gang over.Arranger dem i en flad skål. Læg røgringe over. Pres saften aflimefrugterne eller citroner og pisk den med salt, peber og pressethvidløg. Hæld marinaden over fisken så den dækker og stil den i køleskab imindst 3 timer. Vend fisken af og til. Fisken får efterhånden farve ogkonsistens, som om den var kogt. Hæld lagen fra og server fisken med blidegrønsager som kogte majskorn, avokadoskiver, rå tomatkvarter og frisk brødog smør.Monsieur et Madame sont servis.Mvh.P.W. BossePorc-langue "La Nouvelle cuisine"