Agar Agar Lav-Det-Selv 3049 31-03-2000 14:19 Vi vil lave en vin og nøddepaté.I opskriften, til glaseringen, indgår Agar Agar.Hvad er Agar Agar?Bud derude ?!Flemming 7 svar Følg tråden Annonce Annonce Annonce
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 31-03-2000 14:19 Et geleringsmiddel udvundet af marine rødalger (tænk, nu kan jeg pludse-lig ikke huske om der overhovedet findes rødalger i ferksvand). Megetalmindeligt i asiatiske desserter samt i vegetarisk og vegansk madlav-ning.Agar-agar bruges også til substrat for bakteriedyrkning.Det burde kunne fås hos velassorterede helsekostforretninger og/eller iorientalske supermarkeder.Hvis du ikke kan finde det, kan du måske eksperimentere med at brugehusblas eller gelatinepulver i stedet. file://Klaus
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 31-03-2000 14:20 Lige pludselig slår det mig, da du skriver "geleringsmiddel" om det er detsamme som OKRA, som jeg bruger når jeg laver Cajunfood.?? !!flemKlaus Alexander Seistrup
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 31-03-2000 14:20 Nope, på ingen måde.Okra er en oprindeligt afrikansk plante, som som bruges til at jævnemaden, som majs-stivelse (Maizena) eller kartoffelmel. (Okra smagerdog ubetinget bedre!) Se f.eks. her: http://www.geocities.com/NapaValley/6188/fokra.htmlAger agar kan nærmest sammenlignes men husblas, altså et middel til atfå en væske til at stivne ved stuetemperatur.Husblas kan sagtens erstatte agar agar i den daglige madlavning, det er vist mest en kulturel forskel om man bruger det ene eller det andet.--Mikael Fauslund
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 31-03-2000 14:20 Nej, slet ikke. Okra er frøkapsler fra en nær slægtning til Hibiscus,agar-agar bliver fremstillet af havalger.Men de hører da begge til planteriget. :-) file://Klaus
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 31-03-2000 14:20 Okra er ikke kun frøkapsler men også en frugt/grønsag der i udseende minderlidt om grønne chili. Den bliver brugt i mange afrikanske retter, skåret iskiver og kogt eller stegt.MvhHelle Annonce
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 31-03-2000 14:21 Helt enig i udseendet, men det *er* nu altså frøkapslen alligevel(lisså vel som fx chili også er frøkapsler). Okra er som sagt beslægtet med Hibiscus (Katostfamilien) og får store,bleggule blomster der - ikke overraskende - minder om Hibiscus (Hawaii-blomst). Efter blomstringen vokser frøstanden frem og det er den vikalder okra eller "lady's finger". file://Klaus
Lav-Det-Selv Trådstarter 3049 31-03-2000 14:21 Okra udskiller slimstoffer som kan jævne en sovs, men man kan på ingenmåde bruge okra som geleringsmiddel - slimen stivner ikke ved afkøling,som fx gelatine eller agar-agar gør. file://Klaus