En herlig kyllingegryde som er meget typisk for Kenya. Kokosmælken kan
efterhånden købes på dåse overalt. Opskriften rækker til 4 personer.
1 stor frisk kylling, ca. 1300 g
1 løg
1 rød chilipeber
2-3 fed hvidløg
2 spsk madolie
1 tsk reven ingefær
1 tsk karry
1 tsk salt
1 tsk puddersukker
1 tsk reven citronskal
1 spsk tomatpuré
2 dl kokosmælk
2 spsk hakket persille
Del kyllingen i portionsstykker. Pil og hak løg og hvidløg. Del chilien
på langs, skrab frøene ud og skær chilien i tynde, tynde strimler.
Varm olien op i en tykbundet gryde. Svits løg, hvidløg, chili, ingefær,
karry, salt og sukker i et minuts tid. Læg kyllingestykkerne i og brun
dem på begge sider i en 5 minutter.
Tilsæt citronskal, tomatpuré og kokosmælk. Læg låg på, dæmp varmen og
eftersteg kyllingen i 25-30 minutter. Rør persillen i.
Servér med kogte ris.
file://Klaus