Eddiker af frugter er rigtig gode til at balancere sur/sød i mange retter.
Jeg ved dog ikke om det du har lavet, er af den rette kvalitet!
Men prøv dog.
Du kan også inddampe det og få en balsamisk blommeeddike.
Hustru har nok de første 10-15 forskellige af sådanne forskellige, dyre eddiker og jeg bruger dem i flæng, som regel med glimrende resultat.
Er du i tvivl om hvordan, du kan bruge det, kan du jo prøve at se i Meyers forskellige opskrifter som også bruges på Noma.
Bon appetit!!