Jeg ville vælge Araldite. Den kan du få i de fleste byggemarkeder m.v.
Det er god tokomponentlim, der burde binde fint på begge materialer. Den kan tåle varme/kulde i rimeligt omfang og almindelige opløsningsmidler, så selv om du vasker kniven i varmt vand og bruger sæbe el.lign sker der ikke noget ved det. Og skulle den ende i opvaskeren en enkelt gang så klarer den også det.
Når du limer så husk først at pudse både tange og greb, så der bliver lidt ru overflade, som limen kan få godt fat i. Inden du kommer limen på affedter du emnerne, eksempelvis med sprit. Limen skal fordeles i et jævnt tyndt lag på hele fladen på begge emner (ikke noget med en streg i midten, som trykkes ud når man samler). Når emnerne er samlet skal de holdes under pres hele tiden til limen er hærdet. De bedste er, at der er pres på hele fladen som i en skruestik, men har du ikke det så læg kniven under noget tungt. Limen hærder bedst hvis der er lunt.
Den overskydende lim, der presset ud kan naturligvis tørres af inden den hærder. Man lad være at være for grundig. Det er bedre at alle revner er fyldt helt ud, og de sidste overskydende limrester kan pudses af når limen er hærdet.
Selv om limen nok kan holde grebskallerne på plads håber jeg du stadig vil nitte dem også jf. ovenstående. Både a.h.t. udseende og fordi det også styrker fastgørelsen af grebet.