Du kan sagtens sænke loftet hvis det er det du vil. Bemærk dog at du ikke må lægge en ny dampsærre op uden at den gamle er blevet gjort "ukampdygtig", ellers får du problemer med fugt.
Personligt ser jeg ikke nogen grund til at vælge 21mm i forskalning, da brædderner ikke er synlige, og du kun har 60cm CC, så kan du sagtens nøjes med mindre, bare køb det er der billigst, eller passer bedst i størrelsen eller lign.
Er du lidt frisk på at være lidt moderne, så kan du evt. montere dit loft på stållægter istedet. Det er (syntes jeg, og kender en del tømrere der vil være enige) lige så hurtigt som med træ, vejer mindre, er bedre brandskiret, og du kan sænke til lige den højde du har brug for hvis du (eks. af hensyn til opvarmning) gerne vil have loftet lidt længere ned ned bare de 3-4cm der er absolut minimum for konstruktionen.
Det store "problem" ved at sætte et loft uden på det gamle er normalt el installationerne, der som oftest skal forlænges eller monteres i nye dåser. Til gengæld for du nu muligheden for at føre alle kabler usynligt, lave ventillation, montere tågemaskine eller projektor eller lign.