Jo ringere vin, jo færre problemer med at gemme til næste dag.
De fleste af de unge konsumvine vi i almindelighed piner vor tarme med, vinder efter min mening faktisk ved at stå natten over, idet de ætsende stoffer mildnes!
Trækker man derimod en gammel, vellagret kvalitetsvin op, skal du bare se at få det hældt indenbords, idet glæden ved denne vin, næste dag, slet ikke kan måle sig med, da den var nyåbnet. Jeg sigter her specielt til franske topvine.
Men ellers er det ikke vores helt store problem, jo hvis vi har fået en alt for skrap og umoden sag frem og må ud og finde en substitut, så må sprøjtet stå over og se om det bedrer sig. Det gør det ofte.
Vi ynder at lagre vin i min. 2-3 år, hvilket giver os en langt bedre oplevelse. Den med at drikke vin, der nærmest stadig gærer i flasken, er noget vinproducenterne har fundet på, for at fjerne omkostninger til lagring.