For at få en perfekt overflade, bruger man normalt en negativ form, men jo nok ikke vejen frem når det kun er et enkelt styk der skal fremstilles.
Så din fremgangsmåde lyder helt fin, dog skal der altid afsluttes med et lag topcoate oven på Gelcoaten, elles tørre/hærdet det ikke op, så man kan slibe og polere.
Du kan også bruge topcoate til det hele (topcoate = gelcoate der er tilsat voksblanding)
Det kan måske være billigere at købe en færdig pult ? Eks fra Limbo både
http://limbo.dk/bad-tilbehor/styrepulte
Jeg lavede fordæk og vindspejl til min jolle, ved at lave en model i pirskumplade, ligge fiber på, sprøjte gelcoate, slibe polere.
(Skummet blev fjernet, da fiberen var hærdet op)