Jeg bruger kun støbejern og en enkelt pande i pladestål.
Den ru overflade gør ikke at din mad hænger fast.
Hvis du kan skrue håndtaget af panden kan du imprægnere den i ovnen. Fx 120 grader i 3 timer. Det fedt du bruger skal være noget der hærder ved stuetemperatur. Fx baconfedt eller kokusolie.
Hvis du ikke kan skrue det af, må du gøre det på komfuret. Den skal stå og svede så der kommer røg. Det er bedst at gøre udenfor.
Når du steger din mad, er det vigtigt at du ikke fifler med det hele tiden. Du lægger det på panden, og lader det ligge til det skal vendes. Når stegeskorpen kommer på, slipper det selv panden, såfremt det skulle hænge fast.
Når din støbejernspande er lidt brugt, vil du opleve at selv spejlæg svømmer rundt på den, og er lige til at "hælde" af panden.