Jeg har virkeligt nydt diverse indlæg, men der er dog et punkt jeg synes halter en del.
Jeg har også hørt om de der orme, og jeg har også hørt at de er yderst sjældne i danske fisk (fordi vandet er for koldt)
Men for at være på den sikre side bruger jeg altid frossen sushifisk til min sushi. Kun en gang har jeg brugt en lakse bøf, der var købt frosset - og det var ikke en fornøjelse.
Hvis du går i special butikken kan du købe fisk til sushi - frosset og klar til brug. Forskellen mellem det fisk og lakse/tun bøffen fra supermarkedet er at fisken er skåret i skiver INDEN den er frosset. For derefter at blive lagt fladt på et fad. Når den så fryses er den gennem frosset 15 min efter den er kommet i fryseren, mens en laksebøf kan være timer om at være gennemfrosset. Det kan smages på friskheden.
Sushifish skal mere lugte som råt kød end af fisk.
Skulle du ikke være i nærheden af en sushi butik kan du sagtens købe frisk fisk, men jeg anbefaler helt bestemt at du så selv skærer det til og fryser det spredt ud på et stykke folie eller film.

Ville også lige gøre opmærksom på denne side med Sushi Opskrifter - www.sushitown.dk

Efter at jeg efterhånden har lavet sushi mange gange, vil jeg anbefale at man køber ind i et asiatisk supermarked hvis man kan.

Det er nemlig MEGET billigere - et par eksempler på priser i Mekong Marked i Aalborg, sammenlignet med et par andre steder:

Noritang

Føtex 3,50 kr/stk - Metro 2,30 kr/stk - Mekong 2,20 kr/stk (pakke med 50 stk)

Sushiris

Metro 58 kr/kg - Mekong 25 kr/kg

Risvineddike

Føtex 186 kr/liter - Metro 97 kr/liter - Mekong 70 kr/liter

Hos Mekong har de i øvrigt også frossen sushifisk.