Bearnaise

Hej derude.

Jeg er på jagt efter en rigtig god opskrift på hjemmelavet bearnaise. det
gør ikke noget at det er besværligt, da den skal bruges til gæstemad.
Jeg er nemlig utrolig træt af alle de pulversovse man kan købe i butikkerne.

Med venlig hilsen
Gitte Jensen

Hej derude.

Jeg er på jagt efter en rigtig god opskrift på hjemmelavet bearnaise. det
gør ikke noget at det er besværligt, da den skal bruges til gæstemad.
Jeg er nemlig utrolig træt af alle de pulversovse man kan købe i butikkerne.

Med venlig hilsen
Gitte Jensen

Hej derude.

Jeg er på jagt efter en rigtig god opskrift på hjemmelavet bearnaise. det
gør ikke noget at det er besværligt, da den skal bruges til gæstemad.
Jeg er nemlig utrolig træt af alle de pulversovse man kan købe i butikkerne.

Med venlig hilsen
Gitte Jensen

Hej derude.

Jeg er på jagt efter en rigtig god opskrift på hjemmelavet bearnaise. det
gør ikke noget at det er besværligt, da den skal bruges til gæstemad.
Jeg er nemlig utrolig træt af alle de pulversovse man kan købe i butikkerne.

Med venlig hilsen
Gitte Jensen

Hej derude.

Jeg er på jagt efter en rigtig god opskrift på hjemmelavet bearnaise. det
gør ikke noget at det er besværligt, da den skal bruges til gæstemad.
Jeg er nemlig utrolig træt af alle de pulversovse man kan købe i butikkerne.

Med venlig hilsen
Gitte Jensen

1 svar
 Følg tråden
Annonce
Annonce
Annonce
Hej Gitte

Her er en god opskrift 'den klassiske' fra kokkebogen

Esssens: (kan købes færdig)
1 dl. estragon eddike
1 dl vand
50 g skalotte løg
½ tsk kn. hvid peber
3 persille stilke
3 stilke hakket kørvel

Løgene finthakkes og indkoges overvsag varme sammen med eddike, vand og
krydderier til ca. 1/3

8 æggeblommer
800 g smør
salt
cayenne
hakket estragon

Smøret afklares. (dvs. smeltes og vag varme - så vallen etc. bundfælder -
det skal ikke bruges)
Over svag varme legres æggeblommerne med ca. 1 spsk af essensen.
Så piskes den smetede smør i lidt efter lidt.

Smages til med essens, slat. peber og cayennes

Tilsæt hakkede estragonblade

Sauce må ikke koge - idet den så skiller. (max. 80 grader)

Venligst

Martin (kok)

 Følg tråden
Vil du være med? Log ind for at svare.

Tilmeld dig og få fordele



Deltag i forummet, stil spørgsmål og svar andre

Favoritmarkér spændende indlæg

Færre reklamer, når du er logget ind
...og meget mere



Tilmeld dig gratis