Normalt bruger man vist hele sild, når man skal lave stegte sild, ikk'?
Jeg er lidt magelig og bruger sildefileter i stedet. :-)

500 g sildefileter
ca. 1 dl rugmel, blandet med salt og peber
1 rødløg
1 dusk frisk dild

Marinade:

2 dl eddike
100 g sukker
peberkorn + laurbærblad

Bland marinaden, giv den et opkog og lad den køle af.

Skyld sildefileterne i koldt vand, tør dem godt og vend dem dernæst i rug-
mel, som er blandet med salt og peber efter smag. Steg sildene gyldne i,
tør man sige det, smør og læg dem på et fad.

Hæld marinaden over og pynt med løgringe og dildkviste.


file://Klaus