Der er nok lisså mange opskrifter på "rice pudding" som der er husmødre.
Denne her er meget enkel at lave (5 minutters forberedelse) og smager
godt.


Rice pudding:
=============

1 l mælk¹
2 dl ris²
¾ dl sukker
1 tsk salt

smørklatter, reven muskatnød

Kom mælk, ris, sukker og salt i en smurt, ildfast skål der kan rumme
ca. 1½ liter. Lad nogle smørklatter svømme rundt i mælken, vel en
5-6 teskefulde, og drys med reven muskatnød (brug gerne rigeligt, det
kommer ikke til at smage så stærkt igennem som man skulle tro).

Sæt skålen i ovnen og bag langsomt til mælken er netop forsvundet.
Hos mig tager det 1½-2 timer ved 175°C i et cylinderglas af pyrex.
Der skal være en brun blød skorpe ovenpå og risen skal være svampet.

Tip: Det smager osse godt med vanilje og/eller kanel udover muskaten.
En håndfuld rosiner gør heller ingen skade. Nogen putter ½ tsk reven
citronskal ved, det har jeg ikke selv prøvet endnu.

Kan spises både varm og kold - som den er, eller med fx henkogt frugt.


file://Klaus

¹) Helst sødmælk, men letmælk dur osse - det gør skummetmælk ikke.

²) Jeg bruger de ris jeg nu engang har i huset, hvilket som regel
vil sige basmati- eller jasminris, men almindelige parboiled er
glimrende. Jeg har ikke prøvet med grødris endnu, men er bange
for at retten bliver for tung.